淡水鱼类主要过敏原的模拟肠胃液消化 Effect of in vitro gastrointestinal digestion of freshwater f

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 《水产学报》 发布者:cjk3d
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摘要:采用 Tricine-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(Tricine-SDS-PAGE)和免疫印迹(Western-blot)方法,通过模拟肠胃液消化实验分析淡水鱼类肌肉中主要过敏原小清蛋白(parvalbumin,PV)的消化特性.Tricine-SDS-PAGE结果显示,纯化的鲫、鲢PV在模拟胃液消化实验中反应5-30 min明显分解,而在模拟肠液消化实验中4 h仍未见明显分解.鲫、鲢肌浆蛋白在模拟胃液消化实验中,肌浆蛋白中的PV比纯化PV的分解时间明显延长,消化30~60 min仍未被完全分解,而其它肌浆蛋白消化10~30 min就完全分解.采用抗PV多克隆抗体的Western-blot显示,该抗体能特异识别PV及其降解产物.研究结果表明,淡水鱼类PV相对于非过敏蛋白具有较高的消化稳定性,而胃蛋白酶能较好地分解该过敏原.

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刘光明 黄园园 蔡秋凤 翁凌 苏文金 曹敏杰

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