食品安全与食品低温流通中的温度监控 Food safety and temperature monitoring of food in the circula

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 《上海水产大学学报》 发布者:cjk3d
热度30票 浏览13次 【共0条评论】【我要评论 时间:2007年12月18日 14:08
食品安全与食品低温流通中的温度监控

Food safety and temperature monitoring of food in the circulation in low temperature

食品的温度监控是一种有效的保证食品安全及保持冷藏链完整的手段,对冷冻冷藏食品在低温流通过程中实行温度监控是非常有必要的.目前,我国冷藏运输中的温度管理情况并不乐观,消费者获得的货物通常不能达到预计的要求.要解决这一问题,必须要借助于时间-温度指示器等来对其整个运输过程进行温度监控.本文对温度立法的必然性和前景,温度监控的重要性、原理以及在冷藏运输中的应用作了较详尽的介绍,并列举了几种国外时间-温度指示器的工作原理.

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作 者: 徐倩 谢晶 XU Qian XIE Jing  
作者单位:上海水产大学食品学院,上海,200090 
刊 名:上海水产大学学报  ISTIC PKU
英文刊名:JOURNAL OF SHANGHAI FISHERIES UNIVERSITY 
年,卷(期):2007 16(2) 
分类号:U295.2 U295.4 
关键词:技术"重大科技攻关项目(05DZ19102)   上海市科技兴农重点攻关项目  
机标关键词:食品安全流通过程温度监控low temperature冷藏运输指示器运输过程工作原理温度管理冷藏食品消费者冷藏链应用立法冷冻货物 
基金项目:上海市科委资助项目,上海市教委资助项目 
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