黄肚金线鱼(Nemipterus bathybius Snyder)冷冻鱼糜制品生产工艺的研究 A Study on Technology of Frozen

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 《现代渔业信息》 发布者:cjk3d
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黄肚金线鱼(Nemipterus bathybius Snyder)冷冻鱼糜制品生产工艺的研究

A Study on Technology of Frozen Surimi Products of Nemipterus bathybius Snyder

本项研究通过引进国外先进设备,运用科学、先进的加工方法和工艺配方,采用黄肚金线鱼等低值水产品试验研制出适销对路的鱼丸等鱼糜制品,并在漂洗、漂白、脱水、擂溃、添加剂等方面有所创新,能有效地提高产品成品率和质量.应用本项研究成果后,每吨鱼丸的生产成本由1.51万元降至1.32万元,节约了0.91万元/t;每吨鱼丸价格由1.65万元上升至1.71万元,提高了600元/t.

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作 者: 林东年 黄东万 翁尚壮  
作者单位:林东年(广东省茂名市水产科学研究所,中国广东省茂名市,525000)水利论文%w,xI5s qL8pE/i+Y Q
黄东万(茂名市水产技术推广中心站,中国广东省茂名市,525000)
i.K3yG&kGI)_V-o8q0翁尚壮(茂名市海洋与渔业环境监测站,中国茂名市,525000) 
刊 名:现代渔业信息 
英文刊名:MODERN FISHERIES INFORMATION 
年,卷(期):2003 18(12) 
分类号:TS2 
关键词:黄肚金线鱼   鱼糜   鱼丸   工艺   质量  
机标关键词:黄肚金线鱼冷冻鱼糜制品鱼丸研究成果先进设备适销对路试验研制生产成本加工方法工艺配方水产品添加剂成品率质量运用应用脱水漂洗漂白 
基金项目: 
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