舟山东极岛潮间带两种荔枝螺的营养成分分析 Nutritional composition of two species of Thais in interti

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 《海洋学研究》 发布者:cjk3d
热度15票 浏览16次 【共0条评论】【我要评论 时间:2008年12月12日 17:38
舟山东极岛潮间带两种荔枝螺的营养成分分析

Nutritional composition of two species of Thais in intertidal zone of Dongji Island

对舟山东极岛潮间带野生黄口荔枝螺Thais luteostoma Holten和疣荔枝螺T.clavigera Kuster软体部的主要营养成分进行了分析,结果表明,两种螺的蛋白质质量分别占各自湿质量的(20.24±0.016)%和(19.16±0.004)%,粗脂肪质量分别占各自湿质量的(1.28±0.03)%和(0.86±0.010)%,糖分质量分别占各自湿质量的(2.11±0.005)%和(1.93±0.003)%;在两种螺的蛋白质中均检测出17种氨基酸,每100 g软体部干品的氨基酸质量疣荔枝螺为68.14 g、黄口荔枝螺为60.17 g;必需氨基酸质量分数与总氨基酸质量分数的比值疣荔枝螺为37.48%,黄口荔枝螺为35.57 %;必需氨基酸质量分数与非必需氨基酸质量分数的比值疣荔枝螺和黄口荔枝螺分别为56.28%和55.20%,其必需氨基酸模式基本接近FAO/WHO的优良蛋白质理想模式;在粗脂肪中各检测出14种脂肪酸,不饱和脂肪酸占脂肪酸比例高;软体部中的重金属含量均在安全范围内.由此可见,两种螺均具有较高的营养价值和保健价值.

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作 者: 朱爱意 谢佳彦 杨运琪 ZHU Ai-yi XIE Jia-yan YANG Yun-qi  
作者单位:浙江海洋学院,海洋科技学院,浙江,舟山,316004 
刊 名:海洋学研究  ISTIC PKU
英文刊名:JOURNAL OF MARINE SCIENCES 
年,卷(期):2008 26(1) 
分类号:Q501 
关键词:黄口荔枝螺   疣荔枝螺   营养成分   东极岛潮间带  
机标关键词:山东潮间带黄口荔枝螺营养成分分析intertidal zone质量分数必需氨基酸模式疣荔枝螺不饱和脂肪酸蛋白质软体非必需氨基酸粗脂肪重金属含量总氨基酸营养价值理想模式检测保健价值安全范围 
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