固沙植物沙芥软包装罐头加工工艺研究 Processing Technique of Pugionium cornutum L. Flexible Packag

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 《水土保持通报》 发布者:cjk3d
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固沙植物沙芥软包装罐头加工工艺研究

Processing Technique of Pugionium cornutum L. Flexible Package Can

对沙芥软包装罐头的加工工艺进行了研究,结果表明当护绿液的pH值在4.5以下时,单独采用Cu2+或一定浓度的Cu2+和Zn2+混合液均可达到较好的护绿效果,将沙芥用0.20%的氯化钙处理5 h,可以保持沙芥质地,降低汤液的pH值,采用常温杀菌工艺能达到商业杀菌的要求.

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作 者: 曹炜 尉亚辉 李广通 房小贾  
作者单位:西北大学,生命科学学院,陕西,西安,710069 
刊 名:水土保持通报  ISTIC PKU
英文刊名:BULLETIN OF SOIL AND WATER CONSERVATION 
年,卷(期):2002 22(2) 
分类号:S637.2 
关键词:沙芥   罐头   加工工艺  
机标关键词:固沙植物沙芥软包装罐头罐头加工杀菌工艺加工工艺护绿效果混合液护绿液钙处理商业浓度氯化常温 
基金项目:陕西省自然科学基金 
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